Yogurt

En yogurt contamos con diversos sistemas estabilizantes y/o emulsificantes para los diferentes tipos de yogurt, con distintos niveles de proteína y sólidos, para todo tipo de procesos, obteniendo las características deseadas para cada producto, firme, batido o para beber. Nuestros sistemas estabilizantes/emulsificantes favorecen el desarrollo de las siguientes características en el producto final:

Firmeza, Viscosidad, Cremosidad, Palatabilidad, Retención de agua.

En yogurt cultivado los sistemas de conservación son específicos y funcionan contra mohos y levaduras, permitiendo que el cultivo se desarrolle normalmente y alargando su vida de anaquel.

Para yogurt fabricado por acidificación directa los sistemas de conservación son de amplio espectro y funcionan contra bacterias, mohos y levaduras alargando la vida de anaquel.

Los sistemas no son afectados por el pH y no presentan antagonismos con los ingredientes del producto final (proteínas, carbohidratos, lípidos, sabores, colores u otros aditivos).

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